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    科技无界 创新无限

    时间:2016-04-21 15:31:26   来源:本站   访问:

            2015年10月1日史上最严的新食品安全法颁布实施以来,科技创新助力食品产业健康发展,成为食品企业界和食品科技界的共识,中国食品行业面临着一场新的技术革命。冷杀菌技术的研究和应用推广,日益受到业界的重视,低压电解式臭氧发生技术作为一种强氧化无残留的安全、高效、低耗的消毒方法,是20世纪90年代中国少数领先于全球同行业的国际专利技术之一,经过近二十年的不断研究改进,已经开始在航空航天航海行业崭露头角,并逐渐进入食品行业,为食品行业的冷杀菌、保鲜,以及减菌化过程控制提供了无限可能。
            这项新的技术已经引起了江南大学、华南农业大学、湖南省农科院、浙江省农科院、356bet官网开户_356bet取款问题_356bet诈骗、河南农业大学、四川大学、西华大学、山东理工大学、广西贺州学院等食品科研院校的高度重视,并取得了可喜的进展。为了加快推进低压电解式臭氧发生技术在食品行业中的应用进程,2016年3月26日,由《食品与机械》杂志社主办,武汉威蒙环保科技有限公司承办的“低压电解式臭氧技术在食品工业中应用研究研讨会”在武汉恒大世纪酒店开幕。
           1 产学研精准式的创新技术研讨会
            本次研讨会采用定点邀请的方式,除了上述院校外,还邀请到中国农业大学、华南理工大学、广东仲恺农业工程学院、四川农业大学、山东农业大学、华中农业大学、武汉轻工大学、延边大学、湖南农业大学、中南林业科技大学、海南大学,以及克明面业、湖南皇爷食品公司、湖南舜华鸭业有限公司等企业的技术负责人。中国海洋大学薛长福教授及大连海洋大学汪秋宽教授因故未能出席会议,特提前莅临武汉威蒙环保科技有限公司,与该公司技术团队进行了深入的会谈,就海洋水产的养殖、海产品加工过程控制、贝类中重金属的脱除,以及臭氧冰的制作应用提出了不少建设性的意见。
            研讨会由《食品与机械》杂志社社长、中国食品学会食品机械分会副理事长黄寿恩博士主持。低压电解式臭氧技术发明人、武汉大学教授周元宁简要介绍了该技术的发明历程及其在化工、环保及军工行业的应用现状,来自山东理工大学的宋元达教授、356bet官网开户_356bet取款问题_356bet诈骗的蒋雪薇博士、山东农业大学刁恩杰教授分别就食品防腐保鲜技术、食品加工过程的微生物污染及其电解式臭氧解决方案、臭氧在食品真菌毒素控制中的应用进行了专题报告。黄寿恩博士阐述了低压电解式臭氧生产技术原理、技术优势及国内外相关法规,展望了其应用前景,并总结汇报了其本人及各个相关院校的团队近年来对电解式臭氧在果蔬保鲜、农残降解、面制品加工、禽蛋清洁生产、熟食加工以及食品加工过程控制中的应用研究进展,还指出了臭氧技术应用过程中的一些误区。
           2 电解式臭氧发生技术突破了170多年来臭氧技术应用的瓶颈
            自1840年德国科学家C.F.舍拜恩发现臭氧以来,臭氧以其强氧化、无残留受到了人们的重视,并在医疗卫生、制药、饮用水净化、空气灭菌、冷库灭菌、食品加工过程广泛应用。但是,传统的高压放电法产生的臭氧混合气体还存在着一些难以克服的不足,阻碍了臭氧技术的推广和应用。首先是以空气为介质的高压放电法不仅耗电量大,而且在产生臭氧的过程中不可避免地产生致癌的氮氧化合物;其次,高压放电法产生的臭氧气体浓度通常只有3%-6%,不能满足一些特殊生产应用的需求;另外,常用的气液混合方法鼓泡法、文丘里管混合法的效率低下,生产出来的臭氧水浓度不高。以往解决这些问题的方法是采用纯氧作为原料,臭氧气体的浓度最多可达到10%,但同时带来了成本问题、生产安全问题。
            武汉威蒙环保科技有限公司拥有的国际专利——低压电解式臭氧发生技术及高浓度臭氧水混配系统。从根本上克服了高压放电法的不足之处,首先,该技术以纯净水作为介质,杜绝了氮氧化合物的产生;其次,该技术采用低压电解法,不仅成本低廉,而且产生的臭氧气体浓度高达25%-35%;其钛合金气液混合系统制造的臭氧水浓度最高可达50mg/L。把臭氧技术的应用提高到一个全新的高度!
    与之相配套的技术还有:空气灭菌后的残余臭氧的回收分解技术、臭氧制造过程中产生的少量氢气的分解技术,以及更为精准、低廉的在线检测技术(在研)等。这些技术的系统应用,为臭氧的使用提供了可靠的安全保障。
           3 在农产品及食品加工中的应用取得了可喜进展
            《食品与机械》杂志社在2000年接触到该项技术起,开始高度关注该项技术在食品工业中的应用,不仅全程参与该技术的应用研究,向相关科研院校与企业推介该项技术;还组织国内一些相关院校共同研究该技术的应用研究。
            迄今为止,该技术已成功应用于企业的项目有休闲肉制品生产过程的减菌化、制药车间的无菌空间处理、鲜湿红薯粉丝的生产过程控制、冷鲜鱼片的保鲜处理等。实验室研究取得明确结果的有杨梅常温保鲜、禽蛋消毒、柑橘的农药降残、高粱种子发芽、取代酒精用于鲜湿面条的生产、槟榔老籽的灭菌、硅藻土中芽孢杆菌的处理、泡菜生产过程控制、鲜切果蔬的保鲜、饮料瓶灌装前的无残留消毒等等。展示出低压电解式高浓度臭氧技术的广阔应用前景。
            在下午的讨论会上,代表们纷纷发表意见,指出该技术可能尽快产业化应用的研究方向。诸如,生产设备及生产环境的消毒,以替代传统的酸碱清洗方法,减少生产过程的废水;替代双氧水,用于无菌包装过程包装材料的浸泡消毒;利用臭氧气熏对干果类食品原料进行灭菌;用于畜禽类冷鲜肉的酮体表面减菌;替代传统的硫磺熏蒸,用于脱水蔬菜的减菌及改善色泽;应用于辣条等休闲食品生产过程的全程减菌化,提高产品的品质及安全性;对粉状食品原料的消毒;利用臭氧的高氧化能力,实现对高分子材料的表面接枝及改性。
           4 夯实臭氧技术应用的研究基础 适度干预组合使用
            研讨会上,专家们从科学的角度提出要加强臭氧在食品工业中应用的基础研究,在推广该技术应用的过程中,不能忽视臭氧的强氧化对食品原料的性状、营养品质的影响评估。356bet官网开户_356bet取款问题_356bet诈骗科技处处长刘永乐教授,华南农业大学蒋爱民教授等提出臭氧不是万能的,长时间高浓度有可能对食品原料的品质带来负面影响;臭氧对食品原料的消毒不能过度,要适度干预,寻找出应用工艺的平衡点。江南大学黄卫宁教授建议,要根据不同的产品、工艺及生产线,研究个性化的方案。贺州学院的陈振林教授、湖南省辐照技术中心的王克勤研究员认为,臭氧应该与其他多种技术手段联合应用,从原料开始每一个环节进行防控;在研究过程中应该联合各个高校、研究所及企业,创建多学科集成创新平台。主持人黄寿恩博士由此提出建立“老黄茶馆技术交流平台”微信群,参会的各位专家可以借此平台进行无障碍的沟通交流,共享创新研究成果。
            这是一场规模不大的研讨会,却是一次有着相当积极意义的创新技术的孵化与促进会。这场讨论会还没有结束,我们希望这是一场永不落幕的研讨会;我们研讨的不仅仅是臭氧技术,还会有更多更新的技术和装备在这里呈现,我们的眼光将更多地着眼于高校、科研院所与企业的真正意义上的对接和沟通机制的建立,由此打开中国食品科技与产业的沟通通道。
    (本刊编辑部)
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